La fondue Savoyarde
Plat d’origine suisse, composé de lamelles de fromage que l’on fait fondre à la chaleur dans un caquelon avec du vin blanc, jusqu’à consistance de crème, que l’on aromatise de kirsch et que l’on déguste en y trempant des cubes de pain rassis au bout d’une fourchette.
Mon panier pour 6 personnes
– 200 g de gruyère suisse mi-salé
– 300 g de vacherin Fribourgeois
– 25 cl de vin blanc
– 3 c. à café de fécule de maïs
– 2 gousses d’ail
– Muscade
– Poivre du moulin
– 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude
– Quelques gouttes de kirsch
– 1 belle miche de pain
Préparation :
Couper les fromages en petits morceaux, réserver. Couper le pain en tranches.
Dans un caquelon, frotter les gousses d’ail puis les écraser, ajouter le vin blanc et la fécule. Faire chauffer. Ajouter le fromage et laisser fondre en remuant sans arrêt avec une spatule en bois.
Lorsque le mélange est bien homogène ajouter le kirsch mélangé au bicarbonate. Ajouter le poivre, la muscade et servir immédiatement.
N.B. :
Si la fondue est trop épaisse ajouter du vin blanc ou de l’eau. Si elle est trop liquide, ajouter de la fécule mélangée à du vin blanc. Pour rendre le mélange plus onctueux il est possible d’y mettre de la crème fraîche épaisse. Régalez-vous avec cette spécialité française.
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