Les recettes du blog : Paella végétarienne

Une paella végétarienne simple à réaliser et délicieuse qui devrait plaire aux végans et aux autres !

Mon panier pour six personnes

450 g de riz

250 g de champignons de Paris 

150 g de haricots verts

3 carottes

1 courgette coupée en rondelles

1/2 poivron coupé en lanières

1 branche de céleri

2 oignons

50 cl de bouillon de légumes

1 dose de safran en poudre

1 cuillère à café de paprika

huile d’olive

sel

Préparation

Éplucher les oignons, les carottes et les champignons. Effiler les haricots verts et laver le céleri. 

Hacher les oignons et couper les légumes en petits tronçons, les champignons en deux.

Dans une sauteuse ou une grande poêle faire chauffer un peu d’huile d’olive et y ajouter les oignons pour les faire suer sans les colorer. Verser le riz et faire revenir jusqu’à ce que ce dernier soit translucide. 

Verser le bouillon sur le riz et ajouter paprika et safran. Mélanger et faire cuire pendant 15 minutes. Saler à convenance.

Incorporer les légumes et bien mélanger avant de couvrir la préparation. Cuire 25 minutes en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche.

Servir dès que c’est prêt accompagné d’un petit rosé fait frais !