Les recettes du blog :Vive le poisson et les crustacés ! Saint Jacques au citron et sa salade au boulgour

Une entrée fraîche et délicieusement parfumée au citron… La saint-Jacques, c’est toujours un régal, même si le je reconnais c’est un peu cher !

Mon panier pour 4 personnes

6 noix de saint- Jacques

3 citrons jaunes bio

1/4 de poivron jaune

1 oignon nouveau

1 tomate

1 bouquet de persil plat et 4 brins d’aneth

2 brins de menthe

80 g de boulgour de blé

6 c à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

Préparation

La veille :Verser le boulgour dans un saladier et l’arroser du jus  des trois citrons. Mélanger, couvrir et laisser mariner au frigo pour 12 h.

Peler puis épépiner la tomate. La couper en petits dés. Émincer l’oignon nouveau ainsi que sa tige et le poivron. Ciseler persil, menthe et deux brins d’aneth.

Ajouter la préparation au boulgour citronné, arroser de  quatre cuillères à soupe d’huile. Sel et poivre à convenance puis mélanger le tout avant de réserver au frais.

Couper en deux les noix de saint- Jacques et les arroser avec le jus du dernier citron et  deux cuillères d’huile d’olive. Parsemer du reste de l’aneth finement ciselé et mettre au frais 1/2 h avant de servir frais. Servir les noix de saint-Jacques accompagné de la salade de boulgour.