Recette simple et bon marché, c’est absolument délicieux et parfait quand vous êtes nombreux à table. Un repas de fête idéal pour un réveillon en famille ou entre amis !
Mon panier pour 8 personnes
1 poularde (2,3 kg pour la mienne), fermière, label rouge
1 poireau
6 carottes
1 branche de céleri
1 oignon nouveau
2 branches d’estragon
3 brins de thym
40 g de beurre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
400 ml de vin blanc sec.
1 bonne pincée de sel
300 g de crème fraîche épaisse
90 g de moutarde forte de Dijon
Éplucher les carottes, ôter les extrémités et les laver. Enlever le pied du poireau et les feuilles les plus vertes. Ôter les premières couches si elles sont abîmées. Fendre le poireau en deux, le laver soigneusement. Enlever le pied du céleri et les feuilles, le nettoyer.
Couper ensuite les carottes et les poireaux en rondelles et le céleri en dés. Peler l’oignon et le ciseler. Couper la poularde en morceaux, ôter un peu de peau pour un plat plus léger.
Dans une cocotte en fonte, mettre 20 g de beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand c’est chaud, mettre les morceaux de poulet et les faire dorer pendant une dizaine de minutes. Enlever les morceaux de poulet et les réserver dans un plat et jeter le gras de cuisson.
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