Les recettes du blog : SOUPE RUSTIQUE AUX PETITS POIS

Voilà une bonne soupette qui réchauffe par ces temps de froid…les petits pois, les enfants en raffolent et donc cette soupe est faite pour eux et pour les grands aussi !

Mon panier pour 4 gourmands

3 poignées de feuilles de basilic

100 g de pousses de petits pois grossièrement hachés

90cl de bouillon de volaille

300g de petits pois frais écossés

5 poireaux coupés en fines lamelles

3 gousses d’ail finement hachées

1 cœur de céleri coupé en tronçons

5 échalotes émincées

6 càs d’huile d’olive

sel et poivre à convenance

Préparation

Faire chauffer 5càsoupe d’huile d’olive dans un grosse casserole, puis ajouter les échalotes, le céleri et l’ail. Cuire 5 minutes ( jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants ) en remuant souvent.

Ajouter les poireaux et assaisonner à convenance. Cuire encore 5 minutes tout en remuant. Incorporer les petits pois, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 mn puis ajouter les pousses de petits pois hachés et cuire encore 1 mn.

Mixer la moitié de la soupe avec le basilic pour obtenir une texture épaisse, puis remettre le mélange dans la casserole avec le reste de la soupe.

Servir bien chaud, et ajouter si on veut une belle cuillère de crème.