Les recettes du blog : Soupe végan : velouté de pois cassés et poireaux

Mon panier pour 4 personnes

le vert de 4 poireaux
200 g de pois cassés
4 carottes blanches (ou orange)
1 bouquet garni
1 pointe de curcuma
quelques graines
un peu de crème végétale
noix de muscade

Préparation
Environ 4 heures avant la réalisation de la soupe, faire tremper les pois cassés dans de l’eau.

Laver les verts de poireaux et les émincer très finement. Laver les carottes et les couper en tronçons. Rincer les pois cassés et égoutter.

Mettre tous les légumes dans une casserole et couvrir d’eau bouillante. Ajouter le bouquet garni et laisser mijoter sous couvert à feu moyen pendant 40 min.

Retirer le bouquet et mixer la soupe. Ajouter le curcuma, de la noix de muscade (selon convenance), du sel, poivre.
Servir avec de la crème végétale et saupoudrer de graines.