Recettes d’automne : SOUPE AU LARD

Un soupe qui tient au chaud le corps tout en régalant vos papilles ! 

Mon panier pour 6 personnes

6 belles tranches de lard fumé

4 carottes

4 navets

4 pommes de terre

2 poireaux

1 chou vert

2oignons

2 gousses d’ail

1 bouquet garni

2 clous de girofle

1 litre de bouillon de viande ou volaille

20g de beurre

 sel et poivre à convenance

Préparation

Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Retirer les premières feuille du chou ainsi que la base. L’effeuiller et découper les feuilles en fines lanières, puis les plonger 2 à 3 mn dans la casserole d’eau bouillante. Les égoutter et les passer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau et réserver.

Éplucher, laver et couper les carottes, navets et pommes de terre en dés. Peler et émincer les oignons, presser l’ail. Enfin laver et émincer les poireaux.

Faire fondre le beurre dans une cocotte, y faire revenir les oignons, l’ail et les tranches de lard. Ajouter les légumes, le bouquet garni et les clous de girofle. Enfin verser le bouillon et laisser cuire couvert 1 heure à feu doux. Assaisonner avant de servir bien chaud .

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