Recettes d’automne :OMELETTE AUX CHANTERELLES

C’est la saison des champignons…Cette semaine je vous propose un bonne omelette aux chanterelles !

Mon panier pour 4 personnes

400 grammes de chanterelles.
7 œufs.
3 gousses d’ail.
Persil plat.
1 échalote.
Huile d’olive.
Sel.
Poivre.

Préparation :

Couper les pieds terreux, retirer les impuretés et rincer rapidement les chanterelles 

Faire chauffer la poêle à feu doux pendant une dizaine de minutes, le temps pour les champignons de rendre leur eau.

Faire alors chauffer à feu vif, pour assécher le mélange.

Ecraser les gousses d’ail et casser les œufs dans un saladier, saler et poivrer à convenance. Battre les œufs, puis y incorporer le persil haché, l’ail écrasé et bien mélanger le tout. Ajouter enfin les chanterelles et bien mélanger à nouveau.

Peler et hacher au couteau l’échalote. Dans la poêle  faire rissoler l’échalote avec l’huile d’olive puis verser le mélange œufs /chanterelles et laissez cuire tout doucement jusqu’à ce que l’omelette prenne.

Une fois l’omelette prise, plier en deux, et continuer selon votre goût.