D’origine méso-américaine ou peut-être andine les potimarrons auraient été introduits au Japon par des navigateurs portugais, d’où ils auraient gagné l’Europe très tardivement (une famille japonaise aurait apporté ce légume en France en 1957). Le potimarron était d’ailleurs appelé autrefois « potiron doux d’Hokkaido ». Légume ‘automne il est idéal pour une soupe ou une tarte et c’est cette dernière que nous vous proposons aujourd’hui. Accompagné d’uns salade et d’une tranche de jambon cru c’est divin !
Mon panier pour 6 personnes
1 potimarron
100 g de gruyère râpé
3 œufs
1 pâte à tarte brisée
1 oignon
200 g de dés de jambon (facultatif)
Sel, poivre
Préparation
Peler et couper le potimarron en morceaux et le faire cuire à la vapeur avec l’oignon pendant 25 min. Égoutter puis réduire en purée, ajouter les jaunes d’œufs et les dés de jambon.
Mélanger. Saler, poivrer la préparation à convenance.
Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. Ajouter une partie du gruyère râpé.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 27 cm de diamètre environ et y verser le mélange au potimarron. Saupoudrer de gruyère râpé.
Mettre au four 35 minutes à 160°C (thermostat 6).
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