Recettes d’été : Tartine et tortilla catalana

Quand j’étais petite, maman, catalane, nous faisait souvent les soirs d’été  »  Pa amb tomaquet  » une sympathique tartine idéale pour un dîner sur le pouce un soir d’été, accompagnée  d’une  » tortilla de patatas   » et d’un verre de sangria.

Mon panier pour 4 tartines catalanes

4 belles tranches de pain de campagne (les tranches doivent être un peu épaisses)

1 gousse d’ail

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 belles tomates bien mûres

4 tranches de jambon Serrano

Un peu de basilic

Préparation

1. Frotter vos tranches de pain avec l’ail
2. Couper les tomates en deux et frotter une des moitiés sur le pain. Découper l’autre en petits dés
3. Ajouter la cuillère d’huile d’olive
4. Disposer les dés de tomates sur la tartine
5. Ajouter enfin la tranche de jambon par-dessus
6. Parsemer de basilic haché

C’est frais, délicieux et facile à réaliser !

Tortillas de patatas

Mon panier pour 4 personnes

4 belles pommes de terre (ou 6 moyennes)

3 ou 4 oignons

4 ou 5 oeufs

l’huile d’olive

sel, poivre

 Préparation

1- Couper les pommes de terres et les oignons en tranches fines. Dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif, les faire cuire dans l’huile (un bon doigt de hauteur dans la sauteuse) à feu moyen, en partiellement couvert pour accélérer la cuisson et évitez qu’elles ne dorent trop.

2-Battre énergiquement les œufs dans un récipient, puis lorsque les pommes de terres et les oignons sont cuits, verser le contenu de la sauteuse, avec l’huile, sur les œufs. Saler et poivrer à convenance

3- Attendre que la sauteuse refroidisse un peu, puis y verser le mélange en égalisant bien. Faites cuire à feu doux 15 minutes environ.

Une fois l’omelette bien ferme, la retourner à l’aide d’une assiette au-dessus de l’évier (le trop-plein d’huile y tombera) et cuire l’autre côté pendant 5 min environ.

On peut si on le souhaite y ajouter les petits de jambon serrano ou de chorizo ou encore d’oignons.

Petit plus de Carmen Montet :

El revoltillo » aussi plat catalan et espagnol ….: faire cuire dans une poêle des tomates bien tendres, mettre de l’huile d’olive, de l’ail et du persil. Puis verser sur les tomates cuites des œufs battus. Servir très chaud 

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