Recettes d’été : Salade de cresson au tofu mariné, la végan du mois

Une délicieuse salade qu’on appréciera vegan ou pas !

Mon panier pour 4 personnes :

1 botte de cresson

100 g de pousses d’épinards

8 tomates confites

500 g de tofu nature

Pour la marinade 

2 cuil à soupe d’huile de sésame

2 cuil à soupe d’huile d’olive

1 cuil à café de miel

12 feuilles de sauge

1 cuil à café de paprika

sel et poivre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y verser le tofu coupé en dés. Couvrir et mettre au frais 12 h.

Rincer et essorer les pousses d’épinards et le cresson. Couper les tomates confites en petits morceaux.

Poêler les dés de tofu deux minutes de chaque côté. Réserver la marinade.

Répartir la salade cresson/épinards et tomates dans des petites assiettes, arroser de marinade. Ajouter enfin le tofu poêlé encore chaud et servir sans attendre.