Recettes d’été : TABOULÉ DE QUINOA

Un taboulé au quinoa savoureux et frais, voilà une salade qui va remuer vos papilles !

Mon panier pour 4 personnes

100g de quinoa

4 oignons nouveaux

1 oignon rouge

3 tomates

quelques feuilles de laitue

1 bouquet de persil plat

2 tiges de menthe fraîche

le jus de 2 citrons

3 c à soupe d’huile d’olive

sel à convenance

Préparation

Faire cuire le quinoa 10-15 minutes à l’eau bouillante salée (bien suivre les instructions sur le paquet). Une fois cuit, le rafraîchir sous l’eau froide à l’aide d’une passoire, puis, dans un saladier, le mélanger à l’huile d’olive et aux jus de citron.

Plonger les tomates dans l’eau bouillante, ensuite les peler, les épépiner et les découper en petits dés. 

Éplucher et hacher finement les oignons. 

Rincer et sécher les herbes, les émincer grossièrement.

Incorporer ensuite tous ces ingrédients au quinoa et mélanger délicatement.

Dans un plat creux, disposer des feuilles de laitue sur le pourtour et déposer au centre la salade de quinoa.

Servir bien frais.

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