Recettes d’été : Filet mignon à la rhubarbe

La rhubarbe, salée ou sucrée, elle a tout bon : Riche en anti-oxydants, en vitamines, excellente pour faire baisser le mauvais cholestérol, elle contribue aussi à notre flore intestinale.  Sans compter qu’elle est délicieuse : acidulée comme un bonbon et peu calorique, elle se consomme sans restriction. Découvrez-la en version salée avec un filet mignon, goûtez, c’est excellent !

Mon panier pour 6 personnes

1 filet mignon de 500 à 700 g environ

600 g de rhubarbe

2 gousses d’ail et 2 brins de romarin

1 cuil à soupe de miel de fleurs

1 cuil à soupe d’huile d’olive vierge

25 g de beurre

sel et poivre à convenance

Préparation

Déposer le filet mignon dans un plat à four. Ajouter l’huile et la cuillère de miel ainsi que l’ail préalablement taillé en fines lamelles et les deux brins de romarin. Faire rouler le filet dans ce mélange pour bien l’imprégner. Puis mettre au four 20 minutes à Th 6 (180°C). Penser à retourner la viande plusieurs fois durant la cuisson.

Découper la rhubarbe en tronçons, l’éplucher et la faire cuire cinq minutes à feu doux à la poêle avec le beurre. Saler et poivrer à convenance.

Placer ensuite la rhubarbe dans le plat à four avec la viande et cuire encore 5 à 10 minutes au four. Servir bien chaud.

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