Les recettes du blog : Flancs de brocoli et côtes d’agneau.

Le flanc de brocoli c’est simple, délicieux et accompagne parfaitement des petites côtes d’agneaux bien grillées !

Mon panier pour 4 personnes

8 petites côtelettes d’agneau

6 tranches de bacon

1 gros brocoli

25 cl de crème liquide

2 œufs plus 4 jaunes

1cuil à café de curcuma

beurre pour les moules

sel et poivre à convenance

 Préparation

Faire dorer les tranches de bacon à la poêle, puis les couper en petits dés. Réserver.

Couper la tige du brocoli et séparer les bouquets, puis les plonger 6 minutes dans une casserole d’eau bouillante additionnée de la moitié du curcuma, saler à convenance. Une fois cuits, les égoutter et les mixer en purée.

Dans un bol, fouetter les œufs entiers plus les jaunes et la crème. Une fois le mélange homogène assaisonner à convenance et ajouter la purée de brocoli, le bacon et le reste du curcuma. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 150°C.

Beurrer les ramequins et verser le mélange dans les ramequins sans les remplir en entier. Placer dans un bain-marie et enfourner. Faire cuire 30 à 40 mn, puis laisser reposer avant de servir.

10 mn avant la fin de cuisson, préparer les côtelettes d’agneau. Faire cuire 4mn de chaque côté à feu vif. Assaisonner et servir avec les flancs.