Les recettes du blog : Baguettes Flamandes et palets de Dame pour le thé

Cette fois-ci encore, les petits gâteaux du  » tea time  » sont à l’honneur, faut dire que si je suis nulle en cuisine je suis gourmande…Alors voilà deux recettes, toujours de Pelleprat, traité de cuisine (1947 , que je ne connaissais pas : les « Baguettes flamandes  » et les  » Palets de dames »…Peut-être une découverte pour vous aussi…En tout cas ça à l’air bien bon …

Baguettes flamandes

 Mon panier pour 18 gâteaux

– 125 g de sucre

-125 g de farine

– 60 g d’amandes hachées

– 1 oeuf entier +1 jaune d’oeuf

– 1 peu d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger.

– 1 cuillère à soupe ou une poche à pâtisserie

Préparation

Mettre le sucre dans une terrine avec l’oeuf plus le jaune et battre énergiquement. Une fois le mélange blanchi, ajouter la vanille ou la fleur d’oranger et, pour finir, la farine. Bien mélanger.

Coucher à la poche ou déposer à la cuillère sur une plaque beurre des bâtons de la grosseur du petit doigt et deux fois aussi longs.

Recouvrir les bâtons avec les amandes hachées.

Cuire à four modéré, huit minutes.

Servir avec le thé de votre choix

Palets de dames

Mon panier pour 15-20 palets

– 60 g de beurre

– 60 g de sucre

– 75 g de farine

– 40 g de raisins de Corinthe

– un doigt de rhum.

Préparation

Faire ramollir le beurre dans une terrine. Ajouter le sucre, mélanger et battre au fouet 4 minutes. On ajoute alors l’œuf entier tout en continuant à battre et on termine le mélange avec la farine et les raisins (préalablement trempés dans le rhum).

À l’aide d’une poche à pâtisserie ou d’une cuillère à soupe, coucher, en forme de macaron plat, sur tôle beurrée et farinée : cuire à four très chaud cinq minutes. Déguster pour le thé !

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