Les petites recettes du blog : Poulet au citron vert et à la menthe (Afrique du Nord)

Recette d’Afrique du Nord, le poulet au citron vert et à la menthe est un mets parfumé et assez facile à cuisiner. Pour des notes plus orientales vous pouvez remplacer la menthe par de la coriandre et le curcuma par du cumin. il ne vous restera plus qu’à régaler les papilles de vos convives.

Mon panier pour 6 personnes

6 blancs de poulet

3 citrons verts

1 morceau de gingembre frais (2cm)

1 beau bouquet de menthe

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à soupe rase de curcuma

Huile d’olive

Sel à convenance

Préparation

Peler et râper finement le gingembre. Presser deux citrons verts et émulsionner le jus avec 3 c à soupe d’huile d’olive et la cuillère de miel. Y ajouter le gingembre et le curcuma.

Couper les blancs de poulet en cubes dans un plat creux et les arroser de la marinade, saler et mélanger. Couvrir avec du film alimentaire et faire mariner 30 minutes au frais.

Prendre le bouquet de menthe, le laver puis le sécher. Reverser quelques feuilles pour la décoration et effeuiller et ciseler le reste.

Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Égoutter les morceaux de poulet et les faire dorer rapidement à feu vif dans la cocotte. Arroser de marinade et ajouter la moitié de la menthe ciselée. Mélanger délicatement. Couvrir puis baisser le feu et cuire 30 minutes à feu doux.

Laver, sécher et couper le dernier citron en petits quartiers, puis ajouter le reste de menthe et les quartiers de citron dans la cocotte en fin de cuisson.

Mettre le poulet dans un plat et décorer avec les feuilles de menthe de feuille réservées.

Accompagné de semoule fine ou de riz, c’est un régal !

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