Recettes du Dix Vins Blog : Goulasch Hongrois

Goulasch Hongrois


Plat traditionnel hongrois, le goulasch est une recette à base de bœuf et de paprika, d’où sa couleur rouge. C’est une soupe que l’on consomme en plat unique. Le petit plus, comme le bœuf bourguignon, le préparer la veille, réchauffé c’est encore meilleur !

Mon panier pour 6 personnes

1,2kg de bœuf à braiser ( paleron ou macreuse )

4 oignons

2 gousses d’ail

3 cuillères à soupe de paprika et une cuillère à café de cumin

1 bte de concentré de tomates

2 cuillères à soupe de farine

50 cl de bouillon de bœuf

1 kg de pommes de terre

4 carottes et 4 tomates

1 verre de vin rouge

4 cuillères d’huile

Sel et poivre à convenance

Préparation

Couper la viande en cube réguliers de 4cm de côté, puis les fariner. Peler et émincer les oignons et l’ail. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Faire revenir les oignons et l’ail tout en remuant pendant environ 5 mn. Saler et poivrer.

Mélanger paprika, cumin et concentré de tomate dans un bol et verser ensuite le tout dans la cocotte. Mélanger. Verser enfin le bouillon de bœuf et le vin, couvrir et cuire une heure trente à feux doux, en remuant de temps à autre.

 Durant ce temps, peler pommes de terre et carottes et laver les tomates. Puis couper les légumes en petits morceaux.

Une fois la viande cuite, ajouter les légumes dans la cocotte, mélanger et continuer la cuisson encore 30 mn, toujours à feu doux.

 Servir bien chaud !

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